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豬肺富含蛋白質(zhì)和鐵元素,可采用燉湯、清蒸、爆炒、鹵制等方式烹飪,建議搭配白蘿卜、百合、杏仁、雪梨等食材以增強潤肺效果,脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。
豬肺與白蘿卜慢燉可溶解膠原蛋白,湯品易吸收且能緩解秋燥,燉煮前需用面粉反復(fù)揉搓去除血沫。
切片后與百合同蒸保留營養(yǎng)原味,百合多糖有助于改善呼吸道黏膜狀態(tài),蒸制時間控制在15分鐘內(nèi)。
高溫快炒搭配青紅椒可促進鐵吸收,烹調(diào)前需將豬肺煮至七成熟并徹底洗凈氣管分泌物。
鹵水滲透能使質(zhì)地緊實的豬肺纖維軟化,加入丁香、草果等香料可減弱腥味,鹵制后切片涼拌更爽口。
食用豬肺建議每周不超過兩次,慢性支氣管炎患者可搭配杏仁食用,處理時需剪除肺泡組織并反復(fù)漂洗至發(fā)白。
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