堿性食物主要包括蔬菜、水果、堅(jiān)果等類別，常見的有菠菜、香蕉、杏仁等。適量攝入堿性食物有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。

1、蔬菜

菠菜、西藍(lán)花、黃瓜等蔬菜屬于堿性食物。菠菜富含維生素K和葉酸，烹飪時(shí)建議快速焯水以減少草酸含量。西藍(lán)花含有硫化物，蒸煮能更好保留營養(yǎng)。黃瓜水分含量高，適合涼拌或直接食用。

2、水果

香蕉、西瓜、檸檬等水果呈堿性。香蕉富含鉀元素，適合作為加餐食用。西瓜含水量超過90%，夏季食用可補(bǔ)充水分。檸檬雖口感酸澀，但代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，可切片泡水飲用。

3、堅(jiān)果

杏仁、腰果等堅(jiān)果屬于弱堿性食物。杏仁含有豐富維生素E，每日建議食用10-15粒。腰果含單不飽和脂肪酸，適合作為零食少量攝入。食用前建議浸泡數(shù)小時(shí)以去除植酸。

4、豆制品

豆腐、豆?jié){等大豆制品代謝后呈堿性。豆腐含有優(yōu)質(zhì)蛋白，適合涼拌或燉煮。豆?jié){富含植物雌激素，每日飲用不超過400毫升。發(fā)酵豆制品如納豆堿性更強(qiáng)。

5、其他

海帶、蘑菇等也屬于堿性食物。海帶含碘量高，每周食用2-3次即可。香菇含多糖物質(zhì)，煲湯時(shí)營養(yǎng)更易析出。食用菌類需確保完全煮熟。

建議日常飲食中堿性食物與酸性食物保持適當(dāng)比例，避免長期偏食。烹飪時(shí)盡量采用蒸煮等低溫方式，減少營養(yǎng)流失。特殊人群如腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，定期監(jiān)測尿液酸堿度。保持飲食多樣性，配合適量運(yùn)動(dòng)，有助于維持機(jī)體酸堿平衡狀態(tài)。