黑米、黑豆、黑芝麻均屬于黑色食物，具有補(bǔ)益肝腎、滋陰養(yǎng)血、抗氧化等功效，適量食用有助于改善貧血、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力。

1、補(bǔ)益肝腎

黑米含有豐富的花青素和B族維生素，能滋養(yǎng)肝腎，緩解腰膝酸軟；黑豆中的異黃酮可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善腎虛引起的脫發(fā)；黑芝麻富含維生素E和鋅元素，對(duì)肝腎陰虛導(dǎo)致的耳鳴目眩有一定改善作用。

2、滋陰養(yǎng)血

黑米含鐵量是普通大米的3倍，配合黑豆的優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進(jìn)血紅蛋白合成；黑芝麻含鈣量超過(guò)牛奶8倍，與黑豆的葉酸協(xié)同可改善缺鐵性貧血，適合產(chǎn)后或術(shù)后人群食用。

3、抗氧化

三者的黑色素均含多酚類物質(zhì)，黑米中的矢車菊素-3-葡萄糖苷能清除自由基，黑豆的皂苷可降低脂質(zhì)過(guò)氧化，黑芝麻的芝麻素抗氧化能力是維生素E的50倍，聯(lián)合食用可延緩細(xì)胞老化。

4、調(diào)節(jié)血脂

黑豆的不飽和脂肪酸占比達(dá)85%，與黑芝麻的亞油酸共同作用可降低低密度脂蛋白；黑米中的膳食纖維能減少膽固醇吸收，三者搭配對(duì)高脂血癥有輔助改善效果。

5、增強(qiáng)免疫

黑豆的植物凝集素可激活巨噬細(xì)胞，黑米的硒元素含量突出，配合黑芝麻的鋅元素能提升淋巴細(xì)胞活性，長(zhǎng)期適量食用有助于增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

建議將黑米、黑豆、黑芝麻搭配食用，如制作三黑粥或五谷豆?jié){，每周攝入3-4次，每次黑米30-50克、黑豆20克、黑芝麻10克為宜。脾胃虛寒者應(yīng)減少生黑芝麻的攝入，慢性腎病患者需控制黑豆蛋白攝入量，食用后出現(xiàn)腹脹可搭配陳皮或山楂促進(jìn)消化。特殊體質(zhì)人群建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整配比。