鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B族及鐵、鈣等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值高于普通雞蛋，適合體質(zhì)虛弱者及術(shù)后人群食用。

鴿子蛋的蛋白質(zhì)含量較高且易被人體吸收，所含氨基酸比例接近人體需求，有助于促進(jìn)組織修復(fù)和增強(qiáng)免疫力。卵磷脂成分對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和腦功能維護(hù)具有積極作用，維生素A有助于維持視力健康，維生素B族參與能量代謝，鐵元素可輔助改善貧血癥狀。鴿子蛋的膽固醇含量低于雞蛋，但鈣、磷等礦物質(zhì)含量更為豐富，對骨骼健康有益。烹飪時(shí)建議采用水煮或蒸制方式以最大限度保留營養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹或消化道不適反應(yīng)，嬰幼兒食用應(yīng)搗碎后少量添加。

日?？蓪Ⅷ澴拥白鳛閮?yōu)質(zhì)蛋白來源搭配蔬菜水果食用，術(shù)后恢復(fù)期患者每天攝入1-2個(gè)可幫助傷口愈合。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢，表面有裂紋或異味的鴿子蛋不可食用。特殊人群如孕婦、高血脂患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量，避免與濃茶同食影響鐵吸收。