花生米燉豬肚具有健脾養(yǎng)胃、補血益氣、潤肺止咳等功效，適合氣血不足、脾胃虛弱者適量食用。

1、健脾養(yǎng)胃

豬肚性溫味甘，歸脾胃經(jīng)，含有胃蛋白酶、胃膜素等成分，能促進消化液分泌；花生米富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，兩者搭配可改善食欲不振、脘腹脹滿等脾胃虛弱癥狀。建議每周食用1-2次，慢性胃炎患者應控制食用量。

2、補血益氣

豬肚含鐵量較高，花生米富含葉酸和維生素E，共同作用有助于促進血紅蛋白合成，改善面色萎黃、乏力等氣血不足癥狀。缺鐵性貧血人群可配合菠菜等富含維生素C的食材同食以增強鐵吸收。

3、潤肺止咳

花生米中的白藜蘆醇和豬肚的膠原蛋白能滋潤呼吸道黏膜，緩解干咳無痰癥狀。陰虛肺燥型咳嗽患者食用時可加入適量百合或銀耳增強潤肺效果，但痰濕壅盛者不宜多食。

4、調節(jié)血脂

花生米所含的植物甾醇和亞油酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，豬肚的彈性蛋白有助于維持血管彈性。高脂血癥人群食用時建議去除豬肚表面脂肪，配合燕麥等膳食纖維豐富的食物。

5、增強免疫

豬肚提供的鋅元素和花生米的精氨酸可促進淋巴細胞增殖，提高機體抗病能力。術后恢復期或體虛易感冒者適量食用有助于加快康復，但急性感染期發(fā)熱患者應暫緩食用。

食用花生米燉豬肚時需注意新鮮豬肚應充分清洗并用面粉揉搓去除黏液，燉煮時間控制在1.5-2小時至豬肚軟爛為宜。高血壓患者應減少食鹽添加量，痛風發(fā)作期需限制食用。建議搭配山藥、胡蘿卜等蔬菜平衡營養(yǎng)，脾胃虛寒者可加入少量生姜祛寒。若出現(xiàn)胃腸不適或過敏反應應立即停止食用，糖尿病患者需計入每日總熱量攝入。