人可以不吃肉，但需通過其他食物補充肉類所含的營養(yǎng)成分。長期不吃肉可能導致蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素缺乏，需合理規(guī)劃飲食結(jié)構(gòu)。

肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白、血紅素鐵、維生素B12的重要來源。不吃肉的人群可通過豆類、堅果、全谷物等植物性食物獲取蛋白質(zhì)，但植物蛋白的氨基酸組成不如動物蛋白全面，建議混合食用不同種類的植物蛋白以提高吸收率。鐵元素方面，動物肝臟、紅肉中的血紅素鐵吸收率較高，素食者可選擇黑木耳、菠菜等富含非血紅素鐵的食物，并搭配維生素C促進吸收。維生素B12幾乎只存在于動物性食品中，長期素食者需通過強化食品或補充劑獲取。

特殊人群如孕婦、兒童、貧血患者對鐵和蛋白質(zhì)需求較高，若選擇不吃肉需在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導下調(diào)整飲食。老年人因消化功能減退，完全素食可能加重肌肉流失和貧血風險。運動員等高強度運動人群需確保每日蛋白質(zhì)攝入量達到每公斤體重1.2-2克，純植物蛋白飲食可能難以滿足需求。

不吃肉的人群應定期監(jiān)測血紅蛋白、血清鐵蛋白等指標，日常飲食可增加發(fā)酵豆制品、藜麥、奇亞籽等營養(yǎng)密集型食物，烹飪時用鐵鍋有助于增加鐵攝入。出現(xiàn)乏力、頭暈等貧血癥狀時應及時就醫(yī)，避免自行補充鐵劑導致過量風險。兒童素食者家長需重點關(guān)注其生長發(fā)育曲線，必要時在醫(yī)生指導下使用營養(yǎng)補充劑。