維生素B1含量較高的食物主要有糙米、全麥面包、瘦豬肉、豌豆、葵花籽等。維生素B1又稱硫胺素，是維持神經系統(tǒng)功能和能量代謝的重要營養(yǎng)素，缺乏可能導致腳氣病或神經炎。

一、糙米

糙米是未經精加工的稻米，保留了富含維生素B1的米糠層。每100克糙米約含0.3毫克硫胺素，可作為主食替代精白米。建議浸泡后蒸煮以提升吸收率，但需注意糖尿病患者需控制攝入量。

二、全麥面包

全麥面粉制作的食品含有小麥胚芽中的天然維生素B1，每100克全麥面包約含0.2毫克。選擇無添加糖的全麥產品更健康，胃腸功能較弱者應少量多次食用。

三、瘦豬肉

豬瘦肉是動物性維生素B1的優(yōu)質來源，每100克約含0.5毫克。建議采用清蒸、燉煮等低溫烹飪方式，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素。高尿酸血癥患者需控制攝入量。

四、豌豆

新鮮豌豆每100克含0.3毫克維生素B1，同時提供植物蛋白和膳食纖維?？焖凫趟鬀霭杩勺畲笙薅缺Ａ魻I養(yǎng)，腎功能不全者需限制食用量。

五、葵花籽

葵花籽仁每100克含1.5毫克維生素B1，是堅果種子類中的高含量代表。建議選擇原味產品每日食用10-15克，過量可能引起胃腸不適。

日常飲食中可將這些食物搭配組合，如全麥面包夾瘦豬肉、糙米豌豆飯等。維生素B1易溶于水且在堿性環(huán)境中易破壞，建議食材清洗時間不宜過長，避免使用小蘇打腌制。長期飲酒、妊娠期女性及胃腸吸收障礙人群需特別注意補充，必要時可在醫(yī)生指導下使用維生素B1片劑。保持飲食多樣化有助于預防營養(yǎng)素缺乏。