萎縮性胃炎患者飲食需注意避免辛辣刺激、控制腌制食品攝入、選擇易消化食物、保證優(yōu)質(zhì)蛋白補充、限制高脂飲食。萎縮性胃炎是胃黏膜腺體減少的慢性炎癥，飲食調(diào)整對緩解癥狀和延緩病情進展很重要。

1、避免辛辣刺激

辣椒、芥末等辛辣食物會直接刺激胃黏膜，加重炎癥反應(yīng)?；颊呖赡艹霈F(xiàn)胃部灼熱感或疼痛加劇。建議用蒸煮等溫和烹飪方式替代油炸煎烤，可適量食用山藥、南瓜等具有黏膜保護作用的食物。

2、控制腌制食品

臘肉、咸菜等腌制食品含亞硝酸鹽和高濃度鹽分，可能損傷胃黏膜屏障功能。長期攝入會增加胃黏膜病變風(fēng)險。新鮮蔬菜水果中的維生素C有助于阻斷亞硝胺形成，可優(yōu)先選擇菠菜、獼猴桃等富含維生素C的食材。

3、選擇易消化食物

推薦小米粥、軟爛面條等低纖維主食，減少胃腸消化負擔。粗糧需充分浸泡烹煮至軟爛，避免未充分咀嚼的粗糙食物摩擦胃壁。進食時細嚼慢咽，每日可分5-6次少量進餐。

4、保證優(yōu)質(zhì)蛋白

適量攝入魚肉、雞胸肉等低脂高蛋白食物，有助于黏膜修復(fù)。每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計算，烹調(diào)時去除可見脂肪。合并貧血時可增加豬肝、鴨血等富含血紅素鐵的食物。

5、限制高脂飲食

肥肉、奶油等高脂食物會延緩胃排空，增加胃酸分泌時間?；颊卟秃罂赡艹霈F(xiàn)腹脹、噯氣等癥狀。食用油選擇橄欖油、茶油等單不飽和脂肪酸為主的種類，每日烹調(diào)油用量控制在25克以內(nèi)。

萎縮性胃炎患者需建立規(guī)律飲食習(xí)慣，避免過饑過飽。餐后1小時內(nèi)不宜平臥，睡前3小時停止進食。建議定期進行胃鏡復(fù)查，若出現(xiàn)持續(xù)上腹痛、體重下降等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)?？勺襻t(yī)囑補充維生素B12、葉酸等營養(yǎng)素，合并幽門螺桿菌感染時需規(guī)范進行根除治療。