糖尿病人通常不建議喝粥，因?yàn)橹嗟纳侵笖?shù)較高且消化吸收快，容易導(dǎo)致血糖快速升高。但若血糖控制穩(wěn)定且調(diào)整烹飪方式，少量食用雜糧粥可能影響較小。

粥類食物經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后淀粉糊化程度高，碳水化合物更易被分解為葡萄糖快速吸收。白米粥的升糖指數(shù)可達(dá)90以上，與葡萄糖接近，食用后30分鐘內(nèi)可能引起血糖顯著波動(dòng)。對(duì)于依賴胰島素或口服降糖藥的病人，這種快速升糖效應(yīng)會(huì)增加藥物劑量調(diào)整難度。同時(shí)粥的液態(tài)特性使其飽腹感較差，可能誘發(fā)過(guò)量進(jìn)食，進(jìn)一步加重血糖負(fù)擔(dān)。

部分血糖控制達(dá)標(biāo)的患者可選擇雜糧粥作為過(guò)渡性飲食。用燕麥、糙米、蕎麥等低升糖指數(shù)食材替代精白米，配合豆類增加膳食纖維，能使血糖上升速度減緩30%-40%。烹飪時(shí)控制熬煮時(shí)間不超過(guò)20分鐘，保持谷物顆粒完整性，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白共同食用，可降低整體餐后血糖峰值。但每次攝入量建議不超過(guò)150毫升，且需監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化。

糖尿病患者日常飲食應(yīng)優(yōu)先選擇升糖指數(shù)低于55的食物，如全麥面包、藜麥等。若想食用粥品，須提前咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化方案，并配合血糖監(jiān)測(cè)。出現(xiàn)空腹血糖超過(guò)7mmol/L或餐后血糖超過(guò)10mmol/L時(shí)，應(yīng)立即停止食用并調(diào)整降糖方案。長(zhǎng)期血糖控制的關(guān)鍵在于保持碳水化合物總量穩(wěn)定，而非完全禁止某類食物。