無(wú)反式脂肪酸是指食品中不含有通過(guò)工業(yè)氫化加工產(chǎn)生的反式脂肪酸，或含量低于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)閾值。

反式脂肪酸主要分為天然存在和工業(yè)加工兩類(lèi)。天然反式脂肪酸少量存在于牛羊肉及乳制品中，由動(dòng)物胃內(nèi)微生物發(fā)酵產(chǎn)生，對(duì)人體影響較小。工業(yè)反式脂肪酸是植物油通過(guò)部分氫化工藝產(chǎn)生的副產(chǎn)物，常見(jiàn)于人造黃油、植脂末、油炸食品等加工食品中，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，當(dāng)食品中反式脂肪酸含量≤0.3克/100克時(shí)，可標(biāo)注為無(wú)反式脂肪酸。該標(biāo)注并不意味著絕對(duì)零含量，而是表明含量極低，對(duì)健康影響可忽略。消費(fèi)者可通過(guò)查看配料表避免含氫化植物油、精煉植物油等成分的食品，選擇標(biāo)注無(wú)反式脂肪酸的產(chǎn)品更有助于控制攝入量。

日常飲食中建議優(yōu)先選擇天然未加工食材，烹飪時(shí)使用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的油脂，減少高溫煎炸食品的攝入頻率。購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表中反式脂肪酸含量及配料表，避免長(zhǎng)期大量食用含代可可脂、起酥油等成分的糕點(diǎn)零食。保持膳食多樣性，適量增加深海魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果等富含不飽和脂肪酸的食物，有助于維持血脂健康。