海鰲蝦不建議生吃，可能存在寄生蟲和細菌感染風(fēng)險。海鰲蝦屬于甲殼類水產(chǎn)品，生食可能導(dǎo)致胃腸不適或更嚴重的健康問題。

海鰲蝦體內(nèi)可能攜帶副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌等致病菌，生食后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。部分海域的海鰲蝦還可能存在寄生蟲污染，如異尖線蟲，生食后寄生蟲可侵入人體消化道黏膜，導(dǎo)致局部炎癥甚至過敏反應(yīng)。海鰲蝦的甲殼和內(nèi)臟中易蓄積重金屬或海洋毒素，加熱烹飪能有效降解這些有害物質(zhì)。生食還可能因個體差異引發(fā)過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等表現(xiàn)。建議通過高溫烹飪徹底殺滅病原體，蒸煮時間需達到5分鐘以上，確保蝦肉中心溫度超過60攝氏度。

食用海鰲蝦前應(yīng)充分清洗并去除內(nèi)臟，選擇新鮮活體或規(guī)范冷凍處理的產(chǎn)品，冷凍處理需在零下20攝氏度保存24小時以上以滅活寄生蟲。烹飪時可搭配蒜蓉、姜汁等具有抗菌作用的調(diào)料，過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量食用。若食用后出現(xiàn)惡心、皮疹等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，日常儲存需與其他生鮮食品分開避免交叉污染，處理蝦類后需徹底清潔雙手和廚具。