苦瓜具有清熱解毒、降血糖、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、保護(hù)視力等功效和作用?？喙虾锌喙纤?、多肽類物質(zhì)、維生素C等活性成分，對(duì)調(diào)節(jié)人體代謝功能有積極作用。

1、清熱解毒

苦瓜性寒味苦，歸心肝肺經(jīng)，具有清熱消暑的功效。夏季食用可緩解暑熱煩渴，改善咽喉腫痛等癥狀?？喙现械目喙宪漳軒椭宄w內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)。鮮榨苦瓜汁外敷還可輔助治療輕度皮膚炎癥。

2、降血糖

苦瓜含有類似胰島素的多肽物質(zhì)，能促進(jìn)葡萄糖代謝。研究發(fā)現(xiàn)苦瓜提取物可提高細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取利用率，改善胰島素抵抗。糖尿病患者適量食用苦瓜有助于穩(wěn)定餐后血糖，但不可替代降糖藥物。

3、促進(jìn)消化

苦瓜中的苦味素能刺激唾液和胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)功能。所含膳食纖維可促進(jìn)腸道有益菌群增殖，改善便秘問(wèn)題。胃腸功能較弱者建議將苦瓜焯水后烹調(diào)，減輕對(duì)胃腸黏膜的刺激。

4、增強(qiáng)免疫

每100克苦瓜含維生素C約56毫克，具有抗氧化和增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性的作用?？喙系鞍啄芗せ罹奘杉?xì)胞，提高機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。長(zhǎng)期適量食用有助于降低呼吸道感染概率。

5、保護(hù)視力

苦瓜富含維生素A原和葉黃素，這些物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醛后能維持視網(wǎng)膜正常功能。所含玉米黃質(zhì)可過(guò)濾有害藍(lán)光，延緩黃斑變性。用眼過(guò)度人群可每周食用2-3次苦瓜補(bǔ)充眼部所需營(yíng)養(yǎng)。

苦瓜可涼拌、清炒或煲湯食用，建議搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物以平衡寒性。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，避免引起腹瀉。妊娠期婦女慎用苦瓜制品，因其可能刺激子宮收縮。食用新鮮苦瓜前需用鹽水浸泡去除部分草酸，烹調(diào)時(shí)加姜蒜可緩解苦味。出現(xiàn)胃腸不適時(shí)應(yīng)停止食用并咨詢醫(yī)師。