雞蛋適量食用對(duì)身體無害，但過量攝入可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，每日1-2個(gè)為宜。

雞蛋的蛋白質(zhì)生物利用率高，有助于維持肌肉和組織修復(fù)，卵磷脂對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有積極作用。蛋黃中的膽固醇含量較高，但健康人群每日攝入1-2個(gè)雞蛋時(shí)，膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇水平影響較小。雞蛋還含有葉黃素和玉米黃素，有助于保護(hù)視力。烹飪方式建議選擇水煮、蒸蛋等低脂方法，避免油炸導(dǎo)致熱量過高。

長(zhǎng)期每日攝入超過3個(gè)雞蛋可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，部分人群可能出現(xiàn)腹脹或消化不良。高膽固醇血癥患者需控制蛋黃攝入量，每日不超過1個(gè)蛋黃。對(duì)雞蛋過敏者可能出現(xiàn)皮疹、腹瀉等反應(yīng)，需避免食用。腎功能不全者過量攝入蛋白質(zhì)可能加重腎臟代謝壓力，需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食。

日常飲食應(yīng)注意多樣化，可將雞蛋與蔬菜、全谷物搭配食用。老年人及消化功能較弱者建議分次少量進(jìn)食，烹飪時(shí)確保完全熟透以避免沙門氏菌感染。若存在特殊健康狀況或?qū)﹄u蛋攝入量有疑問，建議咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生制定個(gè)性化方案。