胃主要吸收少量水、無機(jī)鹽和酒精，大部分營養(yǎng)物質(zhì)需在小腸完成吸收。

胃的生理結(jié)構(gòu)決定其吸收功能有限。胃黏膜表面存在微小的皺襞和胃小凹，可短暫儲(chǔ)存食物并進(jìn)行初步消化。胃酸和胃蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解為多肽，但氨基酸的完整吸收需依賴小腸絨毛。酒精因其脂溶性可直接穿透胃黏膜細(xì)胞膜進(jìn)入血液，這也是空腹飲酒易醉的原因。水溶性維生素如維生素B12需與內(nèi)因子結(jié)合后，在回腸末端被吸收，胃僅能輔助少量水分的滲透。脂類物質(zhì)在胃中幾乎不被吸收，需經(jīng)膽汁乳化后由小腸完成攝取。

胃排空速度影響營養(yǎng)吸收效率。流質(zhì)食物約需1-2小時(shí)排空，固體食物需3-4小時(shí)。高脂肪食物會(huì)延緩胃排空，而等滲溶液排空最快。胃切除術(shù)后患者可能出現(xiàn)傾倒綜合征，正是由于食物過快進(jìn)入小腸導(dǎo)致滲透壓失衡。幽門螺桿菌感染造成的慢性胃炎會(huì)破壞胃黏膜屏障，不僅影響營養(yǎng)吸收，還可能引發(fā)缺鐵性貧血。

維護(hù)胃部健康有助于營養(yǎng)物質(zhì)的階梯式吸收。日常應(yīng)避免暴飲暴食，每餐控制在七分飽，細(xì)嚼慢咽減輕胃部負(fù)擔(dān)。高纖維食物如燕麥、南瓜可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但胃潰瘍發(fā)作期需選擇低渣飲食。胃酸過多者可適量食用堿性食物如蘇打餅干，胃酸缺乏者建議餐前飲用少量檸檬水刺激胃酸分泌。長期服用質(zhì)子泵抑制劑人群需注意維生素B12和鈣的補(bǔ)充，定期監(jiān)測骨密度。胃部持續(xù)不適或出現(xiàn)消瘦、黑便等癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查明確病因。