多吃蔬菜和肉類各有優(yōu)勢，需根據(jù)個體營養(yǎng)需求、健康狀況及膳食平衡原則選擇。蔬菜富含膳食纖維和維生素，肉類提供優(yōu)質蛋白和礦物質，兩者合理搭配更有利于健康。

蔬菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、葉酸及多種植物化學物質，有助于促進胃腸蠕動、降低慢性病風險。深色蔬菜如菠菜、西藍花等富含鐵和鈣，但吸收率低于動物性食物。適量增加蔬菜攝入可幫助控制體重，減少心血管疾病概率。肉類是血紅素鐵、維生素B12和優(yōu)質蛋白的重要來源，尤其適合生長發(fā)育期兒童、孕婦及貧血人群。紅肉中的鋅和硒對免疫力提升有積極作用，但過量攝入可能增加代謝負擔。

蔬菜攝入不足可能導致便秘、維生素缺乏，而長期過量食用高草酸蔬菜可能影響礦物質吸收。肉類過量易引發(fā)血脂異常、尿酸升高，加工肉制品更與結直腸癌風險相關。素食者需注意通過豆類、堅果補充蛋白質，肉食為主人群應優(yōu)先選擇魚類、禽類等白肉，減少飽和脂肪酸攝入。

建議成年人每日蔬菜攝入300-500克，其中深色蔬菜占一半以上；畜禽肉40-75克，魚蝦類40-75克。采用葷素搭配的烹飪方式如蔬菜炒肉片、菌菇燉雞湯等，既能保證營養(yǎng)均衡又可提升口感。特殊人群如糖尿病患者可適當增加綠葉蔬菜比例，健身增肌者需保證足量優(yōu)質蛋白。定期進行營養(yǎng)評估并根據(jù)體檢指標調整膳食結構更為科學。