土豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提供能量、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管、輔助調(diào)節(jié)血壓等功效和作用。土豆含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)成分，適量食用有助于維持身體健康。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

土豆含有多種維生素和礦物質(zhì)，包括維生素C、維生素B6、鉀、鎂等。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成。鉀元素對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能有重要作用。土豆中的營養(yǎng)成分易于被人體吸收利用，適合作為日常膳食的一部分。

2、提供能量

土豆是優(yōu)質(zhì)碳水化合物來源，每100克土豆約含17克碳水化合物。這些碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為身體活動(dòng)和大腦功能提供能量。土豆的升糖指數(shù)中等，搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維食用可延緩血糖上升速度。

3、促進(jìn)消化

土豆含有一定量的膳食纖維，特別是帶皮食用時(shí)纖維含量更高。膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。土豆中的抗性淀粉在結(jié)腸中被益生菌發(fā)酵，有助于維持腸道菌群平衡。

4、保護(hù)心血管

土豆中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡，對(duì)抗高鈉飲食對(duì)血壓的不良影響。維生素B6能幫助降低血液中同型半胱氨酸水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。土豆皮中含有多酚類化合物，具有抗氧化作用。

5、輔助調(diào)節(jié)血壓

土豆是典型的高鉀低鈉食物，鉀鈉比例超過100：1。充足的鉀攝入能促進(jìn)鈉排泄，減輕血管壁壓力。紫色土豆含有花青素，可能通過改善內(nèi)皮功能幫助調(diào)節(jié)血壓。但高血壓患者仍需注意控制總鹽分?jǐn)z入。

建議選擇蒸煮、烤制等低溫烹飪方式保留土豆?fàn)I養(yǎng)，避免高溫油炸。發(fā)芽或變綠的土豆含有龍葵堿毒素，應(yīng)丟棄不可食用。腎功能不全者需控制土豆攝入量，避免血鉀過高。將土豆作為均衡飲食的一部分，搭配蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白共同食用效果更佳。