堅果含有蛋白質嗎
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堅果含有蛋白質，是植物性蛋白的重要來源之一。
堅果中的蛋白質含量因種類不同存在差異，常見堅果每100克約含15-30克蛋白質。杏仁、腰果、開心果等樹堅果蛋白質含量較高，其中杏仁蛋白質可達21克，且含有人體所需的8種必需氨基酸。核桃雖然蛋白質含量略低，但含有較高比例的優(yōu)質蛋白。堅果蛋白的消化吸收率低于動物蛋白，但通過合理搭配谷物可提高利用率。堅果還含有膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)素，適量食用有助于補充多種營養(yǎng)元素。
建議每日堅果攝入量控制在25-35克，優(yōu)先選擇原味無添加產品。對堅果過敏者應避免食用，胃腸功能較弱者可研磨后食用。堅果宜作為加餐或配餐食用，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。長期單一過量攝入可能增加肝腎代謝負擔，建議與豆類、乳制品等蛋白質食物搭配食用。
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