辣椒致癌嗎
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辣椒本身不致癌，適量食用還可能有助于健康。但過量攝入或特殊情況下可能增加某些消化道疾病風(fēng)險。
辣椒中的辣椒素具有抗氧化和抗炎作用，流行病學(xué)研究顯示適量食用辣椒與降低部分癌癥風(fēng)險相關(guān)。辣椒素能抑制幽門螺桿菌生長，減少胃癌發(fā)生概率。辣椒富含維生素C和類胡蘿卜素等成分，有助于增強免疫力。
長期過量攝入辣椒可能刺激消化道黏膜，導(dǎo)致慢性炎癥。已有胃潰瘍或食管炎的患者可能因辣椒刺激加重病情。部分人群對辣椒敏感，可能出現(xiàn)胃腸不適癥狀。加工辣椒制品中的添加劑或霉變可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
建議健康人群每日辣椒攝入量控制在10-15克新鮮辣椒或1-3克干辣椒粉。食用時搭配牛奶、豆制品等食物可緩解刺激。有消化道疾病者應(yīng)避免辛辣食物，出現(xiàn)持續(xù)燒心、腹痛等癥狀需及時就醫(yī)。注意選擇新鮮辣椒并合理儲存，避免食用霉變或添加劑超標的辣椒制品。
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