沒(méi)熟的葡萄通常不建議食用。未成熟的葡萄含有較高濃度的鞣酸和有機(jī)酸，可能刺激胃腸黏膜并引發(fā)不適。

未成熟葡萄的果肉質(zhì)地堅(jiān)硬且酸澀感明顯，這與成熟后糖分轉(zhuǎn)化不足有關(guān)。鞣酸會(huì)與口腔唾液蛋白結(jié)合產(chǎn)生收斂作用，導(dǎo)致口干舌燥，過(guò)量攝入可能引發(fā)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。葡萄皮和籽中的單寧物質(zhì)在未成熟時(shí)含量更高，對(duì)胃腸功能較弱的人群影響更顯著。

個(gè)別地區(qū)存在腌制或烹飪未熟葡萄的傳統(tǒng)做法，如東南亞用青葡萄制作酸辣沙拉，高溫加熱和調(diào)味料能部分分解酸性物質(zhì)。但生食時(shí)仍需謹(jǐn)慎，尤其兒童、孕婦或慢性胃炎患者應(yīng)避免嘗試。若誤食少量且無(wú)不適反應(yīng)，通常無(wú)須特殊處理。

日常選購(gòu)葡萄時(shí)可觀察果梗是否呈綠色、果粉是否均勻分布，輕捏果實(shí)應(yīng)有彈性。儲(chǔ)存時(shí)建議用透氣紙袋包裹后冷藏，避免潮濕導(dǎo)致霉變。成熟葡萄每日食用量控制在200-350克為宜，糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖變化。食用前用流水沖洗表面農(nóng)殘，對(duì)葡萄過(guò)敏者應(yīng)禁止攝入。若因食用未熟葡萄出現(xiàn)持續(xù)腹痛或嘔吐，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查急性胃腸炎等病癥。