長期適量吃黃豆一般不會直接導致腎結石，但過量攝入可能增加風險。黃豆富含草酸和嘌呤，這兩類物質代謝異常可能促進結石形成。

黃豆中的草酸可與鈣結合形成草酸鈣結晶，這是腎結石的主要成分之一。但正常飲食攝入的草酸約90%來自蔬菜水果，黃豆貢獻量有限。健康人群的腸道對草酸吸收率通常低于10%，且黃豆含有的鎂元素能抑制結晶形成。每日攝入20-30克黃豆制品如豆腐100克或豆?jié){200毫升屬于安全范圍，不會顯著增加結石風險。

對于已有高草酸尿癥或尿酸代謝異常者，過量食用黃豆可能成為誘發(fā)因素。每100克干黃豆含嘌呤約190毫克，長期大量攝入可能升高血尿酸水平。慢性腎病患者或痛風患者每日黃豆制品攝入量建議控制在15克以內，同時需配合足量飲水每日2000毫升以上促進代謝產物排出。

預防腎結石應注意飲食均衡，避免長期單一大量攝入高草酸或高嘌呤食物。除控制黃豆制品攝入量外，建議增加柑橘類水果補充枸櫞酸鹽，多選用低脂乳制品保證鈣攝入，每日飲水保持尿液清淡。已有結石病史者應定期復查泌尿系超聲，出現(xiàn)腰痛、血尿等癥狀及時就醫(yī)。烹飪黃豆前浸泡12小時并棄去浸泡水，可減少約30%的草酸含量。