鬼麻油一般是指黑芝麻油，適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)，建議通過涼拌、低溫烹飪等方式保留其營養(yǎng)價值。

1、涼拌調(diào)味

黑芝麻油可直接用于涼拌蔬菜或制作蘸料，避免高溫破壞其中的不飽和脂肪酸和維生素E。適合搭配菠菜、黃瓜等食材，每日用量控制在5-10毫升。胃腸功能較弱者需減少單次攝入量。

2、低溫烹飪

制作湯品或蒸菜時，可在出鍋前滴入黑芝麻油提香，溫度不超過60℃為宜。與豆腐、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配，能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。避免與動物油脂混合高溫煎炸。

3、直接口服

部分人群可晨起空腹服用2-3毫升黑芝麻油，有助于緩解干燥性便秘。需注意可能引起反酸等不適，消化道潰瘍患者禁用。建議連續(xù)服用不超過兩周。

4、烘焙添加

制作面點時可將黑芝麻油替代部分黃油，添加比例不超過總油脂的30%。適合制作黑芝麻餡料或餅干，高溫烘焙會導(dǎo)致部分抗氧化成分流失。

5、混合飲品

將1-2滴黑芝麻油加入溫牛奶或豆?jié){中飲用，可改善睡眠質(zhì)量。不建議與酸性果汁混合，可能產(chǎn)生沉淀。過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察皮膚反應(yīng)。

黑芝麻油含豐富亞油酸和芝麻素，日常保存需避光密封。出現(xiàn)哈喇味或顏色變深應(yīng)停止食用。慢性病患者使用前建議咨詢營養(yǎng)師，避免與抗凝藥物同服。合理搭配膳食纖維可提高吸收率。