高山醋栗的常見用法主要有鮮食、制作果醬、釀酒、烘焙輔料和藥用。高山醋栗富含維生素C和抗氧化物質(zhì)，其酸甜口感適合多種加工方式。

1、鮮食

高山醋栗可直接洗凈后作為水果食用，果肉多汁且?guī)в歇?dú)特清香。成熟果實(shí)呈半透明狀時(shí)口感最佳，每日建議食用量不超過100克，避免果酸刺激胃腸。對果酸敏感者建議餐后食用。

2、制作果醬

高山醋栗果膠含量高，與白砂糖按1：0.6比例熬煮可制成風(fēng)味果醬。加工時(shí)需去蒂并小火慢熬至粘稠，適合搭配面包或酸奶食用。自制果醬應(yīng)冷藏保存并在兩周內(nèi)食用完畢。

3、釀酒

發(fā)酵后的高山醋栗可釀制果酒，每千克果實(shí)需添加200克冰糖和5克果酒酵母。經(jīng)30天密封發(fā)酵后過濾裝瓶，酒精度約8-12度，具有助消化和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

4、烘焙輔料

脫水處理的高山醋栗干可作為蛋糕、餅干等烘焙食品的天然調(diào)味劑，能替代部分糖分添加。使用時(shí)需提前用清水浸泡軟化，每500克面粉建議添加30-50克果干。

5、藥用

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)將高山醋栗用于緩解咽喉腫痛和口腔潰瘍，可取10克鮮果搗汁含漱。其提取物也被制成維生素C補(bǔ)充劑，如高山醋栗維生素C泡騰片，但須遵醫(yī)囑使用。

食用高山醋栗需注意選擇無腐爛變質(zhì)果實(shí)，胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。新鮮果實(shí)宜冷藏保存不超過5天，加工品需密封防潮。若用于藥用目的，建議咨詢中醫(yī)師辨證使用，避免與抗凝藥物同服。日?？蓪⒏呱酱桌跖c其他漿果交替食用，保證營養(yǎng)均衡。