排骨湯只喝湯的熱量通常低于食用帶肉排骨，但具體熱量與熬煮時間和食材添加有關(guān)。排骨湯的熱量主要來源于骨髓和脂肪的溶出，若長時間熬煮或加入高脂配料可能導(dǎo)致熱量偏高。

排骨湯在燉煮過程中，骨髓中的脂肪和部分可溶性蛋白會溶解到湯中，形成乳白色湯汁。使用豬肋排熬制1小時的湯品，每100毫升熱量約30-50千卡，遠低于同等重量帶肉排骨的150-200千卡。熬煮時間控制在1小時內(nèi)，且撇除表面浮油后，湯的熱量可降低至20-30千卡。若添加玉米、蘿卜等蔬菜，能增加膳食纖維而不會顯著提升熱量。

部分餐飲場所為提升口感會延長熬煮時間至3小時以上，并使用筒骨等含脂量更高的部位，此時湯中脂肪含量可能超過5克/100毫升，熱量可達80-100千卡。添加奶油、椰漿等輔料的改良版排骨湯，熱量會進一步增加至120-150千卡。高血壓或減重人群應(yīng)避免飲用此類濃湯。

建議選擇短時熬煮的清湯，搭配冬瓜、海帶等低熱量食材。飲用前冷藏去除凝固脂肪層，能減少60%以上的脂肪攝入。排骨湯可提供膠原蛋白和礦物質(zhì)，但缺乏肉類中的完整蛋白質(zhì)，長期只喝湯可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。