哪些食物含維生素
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含維生素的食物主要有動物肝臟、深色蔬菜、水果、堅果、蛋奶類等。維生素是維持人體正常生理功能的重要營養(yǎng)素，不同食物中維生素的種類和含量各有差異。
一、動物肝臟
動物肝臟如豬肝、雞肝富含維生素A和B族維生素。維生素A有助于維持視力健康，B族維生素參與能量代謝。建議每周適量食用，避免過量攝入膽固醇。烹飪時需徹底加熱以殺滅病原微生物。
二、深色蔬菜
菠菜、西藍花等深色蔬菜含有豐富的維生素K和維生素C。維生素K參與凝血功能，維生素C具有抗氧化作用。建議采用快炒或蒸煮方式保留營養(yǎng)素，避免長時間高溫烹煮導致維生素流失。
三、水果
柑橘類水果、獼猴桃富含維生素C，芒果、木瓜含有維生素A原。維生素C有助于促進鐵吸收，維護皮膚健康。水果宜直接食用或榨汁飲用，加工過程中應減少與空氣接觸時間。
四、堅果
杏仁、核桃等堅果含有維生素E和部分B族維生素。維生素E是重要的抗氧化劑，能保護細胞膜。堅果熱量較高，每日建議攝入量為20-30克，可選擇原味產(chǎn)品避免額外糖分攝入。
五、蛋奶類
雞蛋、牛奶含有維生素D和維生素B12。維生素D促進鈣吸收，維生素B12參與造血功能。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖奶制品，雞蛋宜采用水煮或蒸蛋方式保留營養(yǎng)。
日常飲食應注意食物多樣性，保證各類維生素均衡攝入。新鮮食材比加工食品更具營養(yǎng)價值，儲存時應避免陽光直射。特殊人群如孕婦、老年人可根據(jù)醫(yī)生建議適當補充維生素制劑，但不可替代天然食物來源。烹飪過程中控制油鹽用量，采用低溫少水的烹調(diào)方式有助于保留維生素。
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