銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力、輔助降血脂等功效。銀耳富含多糖、膳食纖維、膠質(zhì)及多種微量元素，適合日常滋補(bǔ)食用。

1、滋陰潤(rùn)肺

銀耳中的天然植物膠質(zhì)能滋潤(rùn)呼吸道黏膜，緩解干咳、咽干等癥狀，對(duì)秋冬季干燥或陰虛體質(zhì)引起的肺燥有益。常與百合、蓮子搭配燉煮以增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。

2、養(yǎng)胃生津

銀耳多糖可保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)消化液分泌，改善胃陰不足導(dǎo)致的食欲不振、口干舌燥。胃腸虛弱者可用銀耳搭配紅棗熬粥，幫助恢復(fù)胃腸功能。

3、美容養(yǎng)顏

銀耳膠質(zhì)中的透明質(zhì)酸和膠原蛋白前體物質(zhì)能提升皮膚保水度，減少細(xì)紋。長(zhǎng)期食用有助于改善膚色暗沉，常與桃膠、枸杞同燉作為美容膳食。

4、增強(qiáng)免疫力

銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體抗病毒能力。術(shù)后或體弱者可通過(guò)銀耳羹補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，輔助提升抵抗力。

5、輔助降血脂

銀耳中的膳食纖維可結(jié)合膽固醇排出體外，其腺苷成分能促進(jìn)脂肪代謝。高血脂人群可定期食用銀耳山楂湯，但需配合藥物治療。

食用銀耳時(shí)建議提前用冷水泡發(fā)2-3小時(shí)，去除根部硬結(jié)后撕成小朵燉煮更易消化。每周食用2-3次為宜，糖尿病患者需控制攝入量。避免與寒涼食物同食，風(fēng)寒感冒期間暫停食用。若出現(xiàn)腹脹等不適，應(yīng)減少食用量或咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。