水煮玉米的含糖量通常不高，屬于中等升糖指數(shù)食物。玉米的主要成分是碳水化合物，但同時(shí)也富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，適量食用對(duì)健康有益。

玉米中的碳水化合物以淀粉為主，淀粉在消化過程中會(huì)逐漸分解為葡萄糖。水煮玉米的升糖指數(shù)約為55-65，屬于中等水平，比精制米面等食物的升糖指數(shù)低。玉米中的膳食纖維有助于延緩糖分吸收，避免血糖快速升高。每100克水煮玉米約含15-20克碳水化合物，其中糖分約3-5克，其余為淀粉和膳食纖維。新鮮玉米的含糖量會(huì)略高于儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的玉米，因?yàn)閮?chǔ)存過程中部分淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分。

對(duì)于需要控制血糖的人群，建議將玉米作為主食的一部分，搭配蛋白質(zhì)和蔬菜一起食用，有助于平穩(wěn)血糖。玉米須也有一定的輔助降糖作用，可以保留玉米須一起煮食。選擇非糯性玉米品種，其升糖指數(shù)通常低于糯玉米。注意避免添加糖或黃油等高熱量配料，以免增加額外的糖分和熱量攝入。

玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的全谷物，含有維生素B族、維生素E、葉黃素、玉米黃質(zhì)等多種有益成分。日常飲食中可以將玉米與糙米、燕麥等粗糧輪換食用，既能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，又能避免單一食物帶來的血糖波動(dòng)。對(duì)于糖尿病患者，建議在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下合理安排玉米的食用量和食用時(shí)間。