黑椹是桑科植物桑樹的成熟果實，具有滋陰補血、生津潤燥、明目安神等功效，適量食用有助于改善貧血、緩解疲勞、調節(jié)免疫功能。

1、滋陰補血

黑椹富含鐵元素和天然植物性血紅素，能促進血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、頭暈乏力等癥狀。其含有的花青素和多酚類物質可增強骨髓造血功能，適合產后血虛或月經量過多女性作為食療輔助。

2、生津潤燥

黑椹中的有機酸和黏液質能刺激唾液分泌，緩解口干舌燥。所含的維生素B族和鉀離子有助于調節(jié)體液代謝，對秋季燥咳、更年期潮熱盜汗有緩解作用。建議與百合、銀耳同煮增強潤肺效果。

3、抗氧化防衰

黑椹含有的白藜蘆醇和維生素E具有強抗氧化性，能清除自由基，延緩皮膚膠原蛋白流失。其花色苷成分可抑制酪氨酸酶活性，減少紫外線導致的色素沉著，有助于保持皮膚彈性。

4、調節(jié)免疫

黑椹多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，增強機體抗病毒能力。實驗顯示其提取物對流感病毒、皰疹病毒有抑制作用，適合免疫力低下人群作為季節(jié)性預防食材。

5、護眼安神

黑椹所含的胡蘿卜素和玉米黃質能保護視網膜感光細胞，緩解視疲勞。其中的γ-氨基丁酸成分可調節(jié)神經遞質，改善焦慮失眠癥狀，建議與酸棗仁配伍使用效果更佳。

食用黑椹建議每日控制在50克以內，糖尿病患者應減少用量。新鮮黑椹需用淡鹽水浸泡后食用，干品可煮粥或泡水。避免與寒涼食物同食，脾胃虛寒者可能出現(xiàn)腹瀉。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢應立即停用，癥狀持續(xù)需就醫(yī)。建議選擇無硫熏蒸的天然黑椹干，置于陰涼干燥處保存。