石耳具有潤肺止咳、止血消炎、降血壓等功效，可燉湯、涼拌或炒食。石耳含有多種氨基酸、礦物質(zhì)及活性成分，適合肺熱咳嗽、高血壓等人群適量食用。

1、潤肺止咳

石耳中的多糖成分能緩解呼吸道黏膜炎癥，改善干咳或痰黏癥狀。肺熱咳嗽者可搭配雪梨燉煮，慢性支氣管炎患者建議與杏仁同煮。

2、止血消炎

石耳含有的膠質(zhì)可促進(jìn)血小板聚集，對外傷出血或胃潰瘍出血有輔助止血作用。外傷可用石耳粉外敷，消化道出血需配伍白及煎服。

3、降血壓

石耳中的腺苷成分能擴(kuò)張血管，高血壓患者可定期食用石耳湯。建議與決明子配伍增強(qiáng)效果，避免與降壓藥同服。

4、增強(qiáng)免疫

石耳多糖能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體抗病能力。體虛易感人群可用石耳煲雞湯，術(shù)后恢復(fù)者建議搭配黃芪食用。

5、抗氧化

石耳多酚類物質(zhì)可清除自由基，延緩皮膚老化。日常可將石耳泡發(fā)后涼拌，搭配黑木耳效果更佳。

食用石耳前需用溫水泡發(fā)4-6小時(shí)去除雜質(zhì)，每日食用量建議干品10-15克。脾胃虛寒者應(yīng)配伍生姜烹調(diào)，過敏體質(zhì)者首次食用需少量測試。石耳不宜與寒涼食物同食，烹飪時(shí)避免高溫久煮破壞活性成分，保存需防潮避光。出現(xiàn)腹瀉或皮疹應(yīng)立即停用并就醫(yī)。