核桃仁泡水喝或直接吃各有優(yōu)勢，具體選擇需根據(jù)個人需求和消化能力決定。核桃仁泡水有助于軟化纖維減少胃腸刺激，直接吃則能保留更多營養(yǎng)成分和風(fēng)味。

核桃仁泡水后部分水溶性維生素如維生素B族會溶解到水中，飲用時可同時攝入這些營養(yǎng)素，適合胃腸功能較弱或牙齒咀嚼困難的人群。浸泡12小時以上的核桃仁質(zhì)地更柔軟，單寧酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量降低，減少對消化道的刺激。但長時間浸泡可能導(dǎo)致部分脂溶性維生素流失，且浸泡水可能出現(xiàn)輕微苦澀味。

直接食用核桃仁能完整獲取其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E，這些成分在干燥狀態(tài)下穩(wěn)定性更好。咀嚼過程中口腔分泌的消化酶有助于營養(yǎng)吸收，且能感受到核桃原有的香脆口感。但對于牙口不好或胃腸敏感者，直接食用可能增加消化負(fù)擔(dān)，未充分咀嚼的大顆粒核桃仁可能引發(fā)腹脹。

核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸和微量元素，無論采用哪種食用方式都應(yīng)控制每日攝入量在20-30克。胃腸功能正常者可交替采用兩種食用方法，浸泡水建議選擇40℃以下溫水避免營養(yǎng)破壞。食用核桃后若出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹痛等過敏癥狀應(yīng)及時停止攝入，必要時就醫(yī)檢查。