白鰻具有一定的藥用價(jià)值，其肉質(zhì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E以及鋅、硒等微量元素，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋健骨等功效。

一、補(bǔ)虛養(yǎng)血

白鰻富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，有助于改善貧血和身體虛弱狀態(tài)。其含有的維生素B12能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，對(duì)于血虛引起的面色萎黃、頭暈乏力有一定輔助調(diào)理作用。體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用有助于補(bǔ)充氣血。

二、強(qiáng)筋健骨

白鰻含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，能促進(jìn)骨骼健康。其含有的維生素D輔助鈣質(zhì)吸收，對(duì)骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛有改善作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為鰻魚(yú)能滋補(bǔ)腎精，適用于腰膝酸軟、筋骨無(wú)力者食用。

三、滋陰潤(rùn)肺

白鰻性平味甘，具有滋陰潤(rùn)燥的功效。對(duì)于肺燥引起的干咳、咽喉干燥等癥狀，食用白鰻湯羹能起到潤(rùn)肺生津的作用。其含有的黏多糖物質(zhì)能保護(hù)呼吸道黏膜，適合秋季干燥季節(jié)食用。

四、改善視力

白鰻肝臟富含維生素A，是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分。適量食用有助于維持暗適應(yīng)能力，預(yù)防夜盲癥。其含有的DHA等不飽和脂肪酸對(duì)視網(wǎng)膜神經(jīng)發(fā)育也有促進(jìn)作用，適合用眼過(guò)度人群。

五、增強(qiáng)免疫

白鰻含有的鋅、硒等微量元素是免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。這些礦物質(zhì)能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。蛋白質(zhì)為抗體合成提供原料，有助于提高免疫功能。

食用白鰻時(shí)建議選擇清蒸或燉湯的烹飪方式，避免油炸以保留營(yíng)養(yǎng)成分。虛熱體質(zhì)者不宜過(guò)量食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。建議結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)和均衡飲食，保持健康生活方式。若需用于特定疾病調(diào)理，應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下合理使用。