紅薯含磷量不高，每100克紅薯約含磷30-50毫克，屬于低磷食物。磷是人體必需的礦物質(zhì)，參與骨骼形成、能量代謝等多種生理功能，但腎功能異常者需注意控制總磷攝入量。

紅薯的磷含量與常見主食相比處于較低水平。以100克可食部計算，大米含磷約110毫克，小麥面粉含磷約150毫克，紅薯的磷含量僅為它們的1/3-1/2。新鮮紅薯中磷主要以植酸形式存在，人體吸收率約50%，實際攝入的磷更少。紅薯還富含膳食纖維、維生素A、鉀等營養(yǎng)素，其鉀磷比大于3：1，有助于維持電解質(zhì)平衡。普通人群每日食用200-300克紅薯，磷攝入量約60-150毫克，僅占成人每日磷推薦攝入量的5%-12%。對于需要低磷飲食的慢性腎病患者，將紅薯去皮煮制可進(jìn)一步減少磷含量，建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制食用量。

日常飲食中需注意避免高磷食物與紅薯同食。動物內(nèi)臟、乳制品、堅果等食物含磷量較高，100克豬肝含磷約400毫克，100毫升牛奶含磷約90毫克。腎功能正常者無須刻意限制紅薯攝入，但合并高磷血癥時應(yīng)減少紅薯攝入頻率。紅薯建議采用蒸煮方式烹調(diào)，避免油炸增加磷吸收率。儲存時間過長的紅薯可能因淀粉轉(zhuǎn)化導(dǎo)致磷含量輕微上升，建議選擇新鮮紅薯食用。