烏雌雞具有滋陰補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，適合體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后恢復(fù)等人群食用。烏雌雞的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素、維生素B族等成分上，其食療作用與傳統(tǒng)藥用價(jià)值在中醫(yī)典籍中均有記載。

1、滋陰補(bǔ)血

烏雌雞富含易吸收的血紅素鐵，能改善缺鐵性貧血癥狀，其黑色素成分被認(rèn)為具有滋補(bǔ)腎陰的作用。中醫(yī)常用于調(diào)理月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后血虛，配合當(dāng)歸、枸杞等藥材可增強(qiáng)補(bǔ)血效果。建議貧血患者每周食用1-2次，但需避免與濃茶同食影響鐵吸收。

2、增強(qiáng)免疫

烏雌雞肉中含有的硒元素和鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提升機(jī)體抗病能力。其蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸，特別是精氨酸含量較高，有助于傷口愈合和術(shù)后恢復(fù)。體質(zhì)虛弱者可搭配黃芪燉煮，但發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用。

3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

烏雌雞的卵巢組織含有天然雌激素前體物質(zhì)，對(duì)圍絕經(jīng)期女性潮熱盜汗癥狀有緩解作用。中醫(yī)認(rèn)為其能平衡陰陽，改善因腎陰虛導(dǎo)致的失眠多夢(mèng)。建議更年期女性每月食用3-4次，但乳腺增生患者需控制攝入量。

4、保護(hù)心血管

烏雌雞脂肪中不飽和脂肪酸占比超過60%，其中亞油酸能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。含有的牛磺酸成分有助于穩(wěn)定心肌細(xì)胞膜，高血壓患者可搭配山楂同燉。但高尿酸血癥患者應(yīng)減少食用雞湯。

5、延緩衰老

烏雌雞皮膚和骨骼中含有豐富的膠原蛋白，其超氧化物歧化酶活性是普通雞的2-3倍，能清除自由基。含有的黑色素具有抗氧化特性，傳統(tǒng)用于改善早衰癥狀。建議中老年人選擇清燉方式，避免油炸破壞營養(yǎng)成分。

食用烏雌雞時(shí)建議選擇生長周期在180天以上的散養(yǎng)品種，燉煮時(shí)間控制在1.5-2小時(shí)以充分釋放營養(yǎng)。搭配山藥、紅棗等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用。慢性病患者需咨詢中醫(yī)師辨證使用，避免與石膏、黃連等寒涼藥物同服。日常保存應(yīng)冷凍不超過3個(gè)月，解凍后須徹底加熱食用。