羊腿富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有增強(qiáng)肌肉、改善貧血、促進(jìn)免疫等功效，適合術(shù)后恢復(fù)及貧血人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

羊腿肉中蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成與修復(fù)。適合健身人群、術(shù)后患者補(bǔ)充營養(yǎng)，但需注意痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。

2、血紅素鐵

羊腿是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含鐵3毫克左右，吸收率優(yōu)于植物性鐵。對(duì)缺鐵性貧血患者有益，可搭配維生素C豐富的蔬菜水果提升吸收率。

3、鋅元素

羊腿肉含鋅量突出，每100克約4毫克，能促進(jìn)傷口愈合、增強(qiáng)味覺敏感度。兒童生長發(fā)育期或免疫力低下者可適量食用，但需避免與高鈣食物同食影響吸收。

4、B族維生素

羊腿富含維生素B12和煙酸，每100克分別滿足每日需求量的60%和25%，可維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，改善能量代謝。素食者偶爾食用可預(yù)防B12缺乏。

5、脂肪控制

羊腿脂肪以飽和脂肪酸為主，建議去除可見脂肪層后烹飪。高血壓人群宜選擇清燉方式，避免燒烤產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。

食用羊腿時(shí)建議搭配蘿卜、山楂等助消化食材，每周攝入不超過500克。慢性腎病患者需限制蛋白質(zhì)總量，烹飪前可用冷水浸泡2小時(shí)減少嘌呤。若出現(xiàn)腹脹等不適，可飲用陳皮茶緩解。