毛豆放了一天是否能吃需根據(jù)儲存條件判斷。冷藏保存且未變質(zhì)的毛豆可以食用，常溫存放超過8小時或出現(xiàn)異味的毛豆不建議食用。

毛豆含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，在冷藏環(huán)境下可抑制細(xì)菌繁殖。將煮熟的毛豆裝入密封容器冷藏，24小時內(nèi)食用通常不會變質(zhì)。冷藏溫度應(yīng)保持在0-4攝氏度，食用前需觀察豆粒是否發(fā)黏或變色。

常溫環(huán)境中毛豆容易滋生致病菌。夏季室溫超過25攝氏度時，熟毛豆存放4-6小時就可能腐敗。若豆莢出現(xiàn)霉斑、拉絲或酸臭味，表明已產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。誤食變質(zhì)毛豆可能引發(fā)腹痛腹瀉等胃腸不適癥狀。

建議將新鮮毛豆焯水后盡快食用，未食用部分需立即冷藏。冷藏保存的毛豆再次食用前應(yīng)充分加熱，水煮或蒸制需達(dá)到100攝氏度并持續(xù)3分鐘以上。日常應(yīng)注意觀察食物狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時丟棄，胃腸敏感人群更需謹(jǐn)慎?？纱钆渖?、大蒜等具有抗菌作用的調(diào)味料烹調(diào)，但無法逆轉(zhuǎn)已變質(zhì)的毛豆。