老年人中風(fēng)后飲食需注意控制鈉鹽攝入、增加膳食纖維、保證優(yōu)質(zhì)蛋白、補充維生素及調(diào)整進(jìn)食方式。中風(fēng)可能由高血壓、動脈硬化等因素引起，常伴隨吞咽困難、肢體活動障礙等癥狀。

1、控制鈉鹽

每日食鹽攝入量應(yīng)控制在3-5克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。高鹽飲食可能加重高血壓，增加腦卒中復(fù)發(fā)風(fēng)險。烹飪時可使用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代鹽分，同時注意隱藏鹽分如醬油、味精等調(diào)味料的使用。

2、增加纖維

每日需攝入25-30克膳食纖維，推薦燕麥、糙米、西藍(lán)花等食物。膳食纖維有助于維持腸道功能，預(yù)防便秘，降低血脂水平。需注意逐漸增加攝入量，避免短期內(nèi)大量攝入導(dǎo)致胃腸不適，同時保證充足水分?jǐn)z入。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇魚類、禽肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉量和修復(fù)組織，但需限制紅肉攝入，避免飽和脂肪酸過量。對于腎功能異常者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量。

4、補充維生素

重點補充B族維生素和維生素C，可通過深色蔬菜、柑橘類水果等獲取。維生素B12缺乏可能與認(rèn)知功能下降相關(guān)，必要時可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素補充劑。需注意維生素K含量高的食物如菠菜可能影響抗凝藥物效果。

5、調(diào)整進(jìn)食

存在吞咽障礙時應(yīng)選擇糊狀或軟質(zhì)食物，進(jìn)食時保持坐位，頭部前傾?？墒褂迷龀韯┱{(diào)整液體稠度，避免嗆咳引發(fā)肺炎。每餐進(jìn)食時間不少于30分鐘，少量多餐，每日5-6餐為宜。嚴(yán)重吞咽困難者需考慮鼻飼或胃造瘺營養(yǎng)支持。

中風(fēng)后飲食管理需個體化調(diào)整，建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定飲食計劃。定期監(jiān)測體重、血壓、血糖等指標(biāo)，及時調(diào)整營養(yǎng)方案。注意食物溫度適宜，避免過熱或過冷刺激。保持規(guī)律進(jìn)餐時間，創(chuàng)造安靜舒適的進(jìn)食環(huán)境。若出現(xiàn)進(jìn)食困難、體重持續(xù)下降等情況應(yīng)及時就醫(yī)評估。同時結(jié)合適度康復(fù)訓(xùn)練，有助于改善整體營養(yǎng)狀況和功能恢復(fù)。