落葵的常見用法主要有鮮食、藥用、觀賞、制茶和提取色素五種。

1、鮮食

落葵嫩莖葉可作為蔬菜食用，含有豐富維生素C和膳食纖維。常見烹飪方式包括清炒、涼拌或煮湯，口感滑嫩略帶酸味。需注意脾胃虛寒者不宜過量食用，鮮食前建議焯水去除部分草酸。

2、藥用

落葵全草可入藥，具有清熱解毒、潤腸通便功效。中醫(yī)常用于治療便秘、痢疾和皮膚炎癥。可配伍火麻仁、決明子等藥材使用，但孕婦及腹瀉患者慎用?，F(xiàn)代研究顯示其提取物具有抗氧化作用。

3、觀賞

落葵植株攀援性強(qiáng)，心形葉片翠綠，夏季開粉白色小花，適合庭院垂直綠化?？煞N植于籬笆、棚架旁作觀賞植物，生長周期約3-5個(gè)月。需定期修剪保持株型，北方地區(qū)需冬季防寒。

4、制茶

落葵葉經(jīng)曬干后可制成保健茶飲，含黃酮類活性成分。沖泡后湯色橙黃，有獨(dú)特清香，適合夏季消暑飲用。建議每日用量不超過5克，避免空腹飲用?？纱钆渚栈ɑ蜩坭皆鰪?qiáng)功效。

5、提取色素

落葵果實(shí)含天然紫紅色素，可作為食品添加劑替代人工色素。提取工藝包括壓榨、過濾和濃縮，適用于糖果、飲料著色。該色素對(duì)酸堿敏感，60℃以下穩(wěn)定性較好，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

使用落葵時(shí)需注意區(qū)分品種，避免誤食有毒近緣植物。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，鮮食建議選擇未施農(nóng)藥的嫩葉。栽培宜選用排水良好的土壤，保持充足光照。儲(chǔ)存鮮葉需冷藏并盡快使用，干品應(yīng)密封防潮。出現(xiàn)過敏反應(yīng)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。