落谷一般是指薏苡仁，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿等功效，適量食用有助于改善水腫、脾虛泄瀉、肺癰等癥狀。

1、利水滲濕

薏苡仁味甘淡，性微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)，其利水滲濕的功效有助于緩解水腫、小便不利等癥狀。對(duì)于濕氣重引起的肢體浮腫或關(guān)節(jié)沉重感，可搭配赤小豆煮粥食用。但需注意，陰虛體質(zhì)者不宜長期大量服用。

2、健脾止瀉

薏苡仁能健脾滲濕，對(duì)脾虛濕盛導(dǎo)致的慢性腹瀉、食欲不振有一定改善作用。日?？蓪⒊崔曹尤逝c山藥、茯苓等一同燉湯，增強(qiáng)健脾效果。若腹瀉伴隨發(fā)熱或膿血便，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排除感染性腸炎等疾病。

3、清熱排膿

薏苡仁的清熱排膿作用適用于肺癰、腸癰等化膿性疾病輔助治療?，F(xiàn)代研究表明其含有的薏苡仁酯具有抗炎作用。但出現(xiàn)咳膿痰、腹痛高熱等癥狀時(shí)，須配合抗生素如頭孢克肟顆粒、阿莫西林膠囊等藥物規(guī)范治療。

4、調(diào)節(jié)免疫

薏苡仁多糖成分能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性，幫助調(diào)節(jié)免疫功能。體質(zhì)虛弱者可每周食用2-3次薏苡仁粥，搭配紅棗或枸杞提升補(bǔ)益效果。自身免疫性疾病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，避免誘發(fā)免疫反應(yīng)。

5、輔助控糖

薏苡仁的膳食纖維可延緩糖分吸收，對(duì)糖尿病患者的餐后血糖控制有一定幫助。建議選擇未精制的糙薏米，與燕麥、蕎麥等雜糧輪換食用。糖尿病患者仍需以藥物治療為主，不可替代降糖藥使用。

薏苡仁作為藥食同源食材，日常食用建議每次不超過50克，每周3-4次為宜。脾胃虛寒者可搭配生姜烹調(diào)減輕寒性。若需用于疾病治療，應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍其他藥物，避免單獨(dú)大量長期服用。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，霉變薏苡仁可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，須丟棄不可食用。