胡荽又稱芫荽，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中等藥用價(jià)值，其藥用成分主要有維生素C、胡蘿卜素、揮發(fā)油、膳食纖維等。

一、發(fā)汗透疹

胡荽含有豐富的揮發(fā)油成分，能夠刺激汗腺分泌，促進(jìn)機(jī)體發(fā)汗，有助于緩解風(fēng)寒感冒早期的惡寒無汗癥狀。對(duì)于麻疹初起疹出不暢的情況，胡荽煎湯熏洗或內(nèi)服可幫助透發(fā)疹毒。使用時(shí)應(yīng)控制用量，陰虛火旺者慎用，皮膚潰爛處避免接觸胡荽汁液。

二、消食下氣

胡荽中的芳樟醇等揮發(fā)油成分能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化液分泌，改善食積氣滯引起的脘腹脹滿。胡荽與橘皮配伍可增強(qiáng)理氣消食效果。胃腸虛弱者過量食用可能引起胃腸不適，建議配伍山藥等健脾食材同用。

三、醒脾和中

胡荽的特殊香氣能醒脾開胃，緩解脾虛濕困導(dǎo)致的食欲不振。其含有的膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，對(duì)于脾胃功能減弱引起的脘痞嘔惡有改善作用。烹飪時(shí)與生姜同用可增強(qiáng)溫中效果。

四、補(bǔ)充營養(yǎng)

胡荽富含維生素C、胡蘿卜素及鉀鈣等礦物質(zhì)，維生素C含量可達(dá)每百克50毫克，有助于增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性。胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)維持正常視覺功能具有重要作用。

五、抗氧化作用

胡荽中的黃酮類化合物和維生素C具有抗氧化活性，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。建議新鮮食用以保證活性成分不被破壞，儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過三天。

胡荽作為藥食同源植物，日常食用需注意適量原則，通常每日鮮品用量不超過50克。藥用時(shí)應(yīng)經(jīng)中醫(yī)師辨證指導(dǎo)，不可盲目長期大量使用。保持膳食多樣性，將胡荽與其他綠葉蔬菜交替食用，避免單一食材過量攝入。對(duì)于特殊體質(zhì)人群，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下合理運(yùn)用胡荽的藥用價(jià)值。