山藥弄到手上很癢可能是過敏反應(yīng)，也可能是山藥中的皂角素刺激皮膚導(dǎo)致的接觸性皮炎。山藥過敏通常表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，而皂角素刺激可能僅引起短暫瘙癢。建議及時清洗并觀察癥狀變化。

山藥含有皂角素和草酸鈣針晶，直接接觸皮膚可能刺激神經(jīng)末梢引發(fā)瘙癢。多數(shù)人接觸后僅出現(xiàn)輕微刺癢感，用清水沖洗后可緩解。若瘙癢持續(xù)或伴隨紅腫、皮疹，則需考慮過敏反應(yīng)。過敏體質(zhì)者可能對山藥蛋白產(chǎn)生免疫應(yīng)答，引發(fā)局部或全身癥狀。嚴重過敏可能出現(xiàn)呼吸困難、喉頭水腫等全身反應(yīng)，需立即就醫(yī)。

少數(shù)情況下，皮膚破損時接觸山藥汁液可能加重刺激反應(yīng)。反復(fù)接觸山藥也可能導(dǎo)致皮膚敏感性增加。過敏反應(yīng)通常與個人免疫系統(tǒng)異常有關(guān)，需通過過敏原檢測確認。處理山藥時佩戴手套可有效預(yù)防接觸性刺激或過敏。

接觸山藥后出現(xiàn)瘙癢應(yīng)立刻用流動清水沖洗至少5分鐘，避免抓撓以免加重刺激。可局部冷敷緩解不適，若癥狀持續(xù)可使用爐甘石洗劑外涂。日常處理山藥時建議佩戴橡膠手套，過敏體質(zhì)者需避免直接接觸。如出現(xiàn)皮疹擴散、胸悶等嚴重癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)進行抗過敏治療。儲存山藥時保持干燥完整，避免汁液外滲。