南瓜具有促進(jìn)消化、保護(hù)視力、輔助控糖、增強(qiáng)免疫、改善皮膚健康等作用。南瓜富含膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量食用。

1、促進(jìn)消化

南瓜含有豐富的膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。南瓜中的果膠成分可保護(hù)胃黏膜，減少胃酸刺激，適合胃腸功能較弱者食用。建議將南瓜蒸煮或燉湯以保留營(yíng)養(yǎng)成分。

2、保護(hù)視力

南瓜富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。每100克南瓜約含3000微克視黃醇當(dāng)量，能滿(mǎn)足成人每日維生素A需求量的50%。長(zhǎng)期用眼人群可定期食用南瓜羹或南瓜粥。

3、輔助控糖

南瓜中的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，多糖成分能延緩碳水化合物吸收。盡管南瓜升糖指數(shù)為65，但血糖負(fù)荷僅為3-5，糖尿病患者每日食用100-150克蒸煮南瓜較為安全。需注意避免高糖烹飪方式如蜜汁南瓜。

4、增強(qiáng)免疫

南瓜含有的維生素C和鋅元素能促進(jìn)白細(xì)胞生成，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。其抗氧化成分如維生素E和類(lèi)胡蘿卜素可減少自由基損傷。秋冬季節(jié)可將南瓜與小米同煮，有助于預(yù)防呼吸道感染。

5、改善皮膚

南瓜中的維生素C和維生素E能促進(jìn)膠原蛋白合成，減少紫外線導(dǎo)致的皮膚老化。硒元素與鋅元素協(xié)同作用可緩解痤瘡和皮炎。外用南瓜肉搗碎敷臉有助淡化色斑，但敏感肌膚需先做局部測(cè)試。

南瓜可蒸煮、燉湯或制作面點(diǎn)，建議每周食用2-3次，每次100-200克。糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖反應(yīng)，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。選購(gòu)時(shí)以表皮堅(jiān)硬、瓜蒂干燥的成熟南瓜為佳，切開(kāi)后需冷藏并盡快食用。發(fā)芽或霉變的南瓜禁止食用。