奶酪的鈣含量較高，每100克奶酪通常含有600-1200毫克鈣，具體含量因奶酪種類和加工工藝而異。

奶酪是乳制品濃縮后的產(chǎn)物，其鈣含量顯著高于牛奶。軟質(zhì)奶酪如布里奶酪每100克約含600-800毫克鈣，半硬質(zhì)奶酪如切達奶酪可達800-1000毫克，硬質(zhì)奶酪如帕爾馬干酪能達到1000-1200毫克。鈣含量差異主要源于水分蒸發(fā)程度，硬質(zhì)奶酪因水分含量更低使得營養(yǎng)更濃縮。加工過程中添加的氯化鈣等凝固劑也會提升成品鈣含量。不同品牌產(chǎn)品因原料奶品質(zhì)和工藝參數(shù)不同，實際鈣含量可能存在一定波動。奶酪中的鈣以酪蛋白鈣形式存在，這種結(jié)合狀態(tài)使其在人體內(nèi)的吸收利用率優(yōu)于部分無機鈣補充劑。乳糖不耐受人群可選擇陳年奶酪，其乳糖已基本分解但鈣質(zhì)保留完整。

建議將奶酪作為膳食鈣的補充來源之一，每日攝入量控制在30-50克為宜，可搭配維生素D含量較高的魚類或蛋黃食用以促進鈣吸收。骨質(zhì)疏松高風險人群可優(yōu)先選擇硬質(zhì)奶酪，高血壓患者需注意選擇低鈉品種。開封后的奶酪應冷藏保存并在3-5日內(nèi)食用完畢，避免反復解凍導致營養(yǎng)流失。乳蛋白過敏者應避免食用，普通人群也應注意控制攝入量以防脂肪超標。若需精確計算鈣攝入量，建議查看具體產(chǎn)品營養(yǎng)成分表并咨詢營養(yǎng)師進行個性化膳食指導。