每天適量吃核桃對(duì)身體有益，核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，有助于心血管健康和腦功能維護(hù)。

核桃含有豐富的α-亞麻酸，屬于ω-3系列多不飽和脂肪酸，能夠幫助降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。核桃中的抗氧化成分如維生素E和多酚類物質(zhì)可以中和自由基，延緩細(xì)胞衰老。核桃還含有鎂、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能和免疫調(diào)節(jié)有積極作用。核桃中的植物甾醇有助于抑制膽固醇吸收，膳食纖維則促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。核桃蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸，對(duì)組織修復(fù)和肌肉合成有重要意義。

過(guò)量食用核桃可能導(dǎo)致胃腸不適或體重增加，因其脂肪含量較高。核桃外層的褐色薄皮含有單寧酸，部分人群食用后可能出現(xiàn)口腔黏膜輕微澀感。核桃屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者需控制攝入量。核桃過(guò)敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀，需避免食用。核桃與部分抗凝血藥物可能存在相互作用，長(zhǎng)期服藥者需咨詢醫(yī)生。

建議每天食用核桃不超過(guò)20克，相當(dāng)于2-3個(gè)整核桃，最佳食用時(shí)間為早餐或作為上午加餐?？蓪⒑颂胰逝c燕麥、酸奶搭配食用，或加入沙拉中增加口感。選擇原味未加工的核桃更能保留營(yíng)養(yǎng)成分，避免鹽焗或糖漬核桃。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防油脂氧化，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)停止食用。兒童食用需家長(zhǎng)監(jiān)督防止嗆噎，初次嘗試者建議從少量開(kāi)始觀察耐受性。搭配深色蔬菜水果食用可提高抗氧化物質(zhì)的協(xié)同吸收效果。