雞蛋蛋白的蛋白質(zhì)含量較高，每100克雞蛋蛋白約含11克蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，其氨基酸組成與人體需求接近，生物利用度高。

雞蛋蛋白的蛋白質(zhì)含量在常見食物中屬于較高水平，且不含脂肪和膽固醇。100克雞蛋蛋白可提供11克蛋白質(zhì)，相當于兩個中等大小雞蛋的蛋白部分。雞蛋蛋白的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體所需的全部9種必需氨基酸，其中亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等支鏈氨基酸含量豐富，有助于肌肉合成與修復。雞蛋蛋白的消化吸收率可達90%以上，優(yōu)于多數(shù)植物蛋白。對于需要控制脂肪攝入的人群，如高脂血癥患者或減重人群，雞蛋蛋白是理想的蛋白質(zhì)補充選擇。烹飪方式對蛋白質(zhì)含量影響較小，但過度加熱可能導致部分蛋白質(zhì)變性，影響消化吸收效率。

日常飲食中可將雞蛋蛋白與全谷物、豆類搭配食用，提高蛋白質(zhì)互補效應(yīng)。健身人群或術(shù)后恢復者可適當增加攝入量，但腎功能異常者需在醫(yī)生指導下控制蛋白質(zhì)總量。建議選擇新鮮雞蛋，充分加熱以殺滅沙門氏菌等致病微生物，避免生食引發(fā)食品安全風險。