雞蛋過期后一般不建議食用，但具體能否食用需結(jié)合保存條件和實(shí)際狀態(tài)判斷。若雞蛋未出現(xiàn)異味、變色或散黃等變質(zhì)現(xiàn)象，且在冷藏條件下保存，可能仍可食用；若已出現(xiàn)上述變質(zhì)特征或存放于常溫環(huán)境，則存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

雞蛋在冷藏條件下保質(zhì)期通?？裳娱L，蛋殼表面的天然保護(hù)膜能減緩細(xì)菌侵入。若過期時(shí)間較短且保存得當(dāng)，內(nèi)部品質(zhì)可能未受明顯影響?？赏ㄟ^沉水測試初步判斷新鮮度：將雞蛋放入水中，沉底者為新鮮，半浮或漂浮則可能變質(zhì)。但該方法僅作參考，無法完全排除微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。

過期雞蛋若儲存不當(dāng)易滋生沙門氏菌等致病微生物，蛋清變稀、蛋黃膜破裂或出現(xiàn)霉斑均為典型變質(zhì)表現(xiàn)。食用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適，免疫力低下人群更易出現(xiàn)嚴(yán)重感染。尤其散裝雞蛋或無明確生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)更高。

日常購買雞蛋應(yīng)選擇正規(guī)渠道，注意查看生產(chǎn)日期并冷藏保存。烹飪前需徹底清洗蛋殼，確保蛋黃蛋清完全凝固。老年人、孕婦及兒童應(yīng)避免食用溏心蛋或生雞蛋制品。若誤食變質(zhì)雞蛋出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分并就醫(yī)處理。