玉米有黑點(diǎn)若未霉變一般可以吃，但霉變產(chǎn)生的黑點(diǎn)可能含有毒素需丟棄。黑點(diǎn)可能由蟲蛀、機(jī)械損傷或真菌感染導(dǎo)致，需根據(jù)具體情況判斷。

玉米表面出現(xiàn)少量黑點(diǎn)且僅限于表皮，可能是生長(zhǎng)過(guò)程中蟲蛀或運(yùn)輸儲(chǔ)存時(shí)的機(jī)械損傷所致。這類黑點(diǎn)通常不會(huì)影響內(nèi)部玉米粒的安全性，切除受損部分后可正常食用。若黑點(diǎn)呈擴(kuò)散狀且伴有霉斑、異味，則可能由黃曲霉菌等真菌污染導(dǎo)致。霉變玉米可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，高溫烹飪也無(wú)法完全破壞，食用后存在肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。

新鮮玉米的黑點(diǎn)若僅集中在穗軸部位且無(wú)腐爛跡象，多為自然氧化現(xiàn)象。但黑點(diǎn)伴隨質(zhì)地變軟、發(fā)黏或顏色異常時(shí)，提示腐敗變質(zhì)。儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)挠衩滓鬃躺咕绕湓诔睗癍h(huán)境下黑點(diǎn)會(huì)快速蔓延至整個(gè)玉米棒。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇顆粒飽滿、無(wú)異常斑點(diǎn)的玉米，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)可減少霉變概率。

日常選購(gòu)玉米時(shí)注意觀察穗葉是否新鮮翠綠，顆粒排列是否緊密無(wú)凹陷。儲(chǔ)存時(shí)建議去除外層苞葉后裝入透氣袋中冷藏，3天內(nèi)食用完畢。烹飪前需逐粒檢查，發(fā)現(xiàn)霉變立即整根丟棄。霉變玉米不可喂食禽畜，處理時(shí)避免直接接觸皮膚。老年人、兒童及免疫力低下者更需謹(jǐn)慎，出現(xiàn)誤食霉變玉米后腹痛嘔吐等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。