缺乏維生素C可能導致壞血病、貧血、傷口愈合延遲等疾病。維生素C缺乏癥通常由長期膳食攝入不足、吸收障礙或代謝異常引起，主要表現(xiàn)有牙齦出血、皮膚瘀斑、關節(jié)疼痛等癥狀。

壞血病是維生素C缺乏最典型的疾病，因膠原蛋白合成障礙導致毛細血管脆性增加，表現(xiàn)為牙齦腫脹出血、皮下瘀斑、關節(jié)腔出血等癥狀?；颊呖赡艹霈F(xiàn)毛囊角化過度、傷口愈合緩慢、反復感染等情況。嚴重者可發(fā)生貧血、骨骼病變甚至內(nèi)出血。

貧血與維生素C缺乏密切相關，維生素C能促進鐵元素在腸道的吸收和轉運。長期缺乏會導致缺鐵性貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、乏力頭暈、注意力不集中等癥狀。兒童可能出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩，孕婦可能增加早產(chǎn)風險。

傷口愈合延遲是維生素C缺乏的常見表現(xiàn)，因膠原蛋白合成不足影響組織修復。手術患者或創(chuàng)傷患者缺乏維生素C時，傷口易開裂感染，愈合時間明顯延長。糖尿病患者合并維生素C缺乏時，足部潰瘍更難愈合。

免疫功能下降也是維生素C缺乏的后果，患者易反復發(fā)生呼吸道感染、泌尿系統(tǒng)感染等。維生素C作為抗氧化劑可增強中性粒細胞功能，缺乏時機體清除病原體能力減弱。老年人維生素C缺乏更易誘發(fā)肺炎等嚴重感染。

長期維生素C缺乏還可能影響心血管健康，增加動脈硬化風險。維生素C參與血管內(nèi)皮修復和脂質(zhì)代謝，缺乏時低密度脂蛋白更容易氧化沉積。部分研究顯示維生素C缺乏與高血壓存在一定關聯(lián)。

日常應保證新鮮蔬菜水果攝入，柑橘類、獼猴桃、草莓等富含維生素C。烹飪時避免長時間高溫加熱，建議快炒或涼拌。吸煙人群、消化吸收障礙患者及孕婦應特別注意補充。出現(xiàn)反復牙齦出血、皮下瘀斑等癥狀時建議及時就醫(yī)檢查血清維生素C水平。