甜菜根富含膳食纖維、維生素C、葉酸和礦物質(zhì)，具有抗氧化、改善貧血、促進(jìn)消化等功效，適合作為日常膳食補(bǔ)充。

1、抗氧化

甜菜根含有豐富的甜菜紅素，是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能夠中和體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。甜菜紅素還能抑制炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定幫助。長(zhǎng)期適量食用可降低慢性病發(fā)生概率。

2、改善貧血

甜菜根富含鐵元素和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。其中天然硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為一氧化氮，幫助擴(kuò)張血管改善血液循環(huán)。貧血患者可搭配維生素C食物增強(qiáng)鐵吸收。

3、促進(jìn)消化

甜菜根中膳食纖維含量較高，每100克含2-3克纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)緩解便秘。其含有的甜菜堿成分可促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化蛋白質(zhì)。胃腸功能較弱者建議煮熟后少量食用。

4、調(diào)節(jié)血壓

甜菜根中的鉀元素有助于平衡體內(nèi)鈉水平，天然硝酸鹽經(jīng)代謝產(chǎn)生的一氧化氮能放松血管平滑肌。研究表明每日飲用甜菜根汁可使收縮壓適度下降，但高血壓患者仍需遵醫(yī)囑用藥。

5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

甜菜根含有維生素B6、鎂、錳等多種微量營(yíng)養(yǎng)素，其中葉酸含量尤為突出，每100克含109微克，孕期女性適量食用有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育。其低熱量特性也適合控制體重人群。

建議將甜菜根洗凈后切塊蒸煮或榨汁飲用，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪以防營(yíng)養(yǎng)流失。每日攝入量控制在100-200克為宜，腎結(jié)石患者應(yīng)限制食用?？纱钆浜}卜、蘋果等制作混合果蔬汁，或切片涼拌增加膳食多樣性。食用后若出現(xiàn)尿液變紅屬甜菜紅素正常代謝現(xiàn)象，無須特殊處理。特殊體質(zhì)人群首次食用建議少量嘗試，觀察是否有過敏反應(yīng)。