膽固醇含量多的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油制品、肥肉、海鮮等。過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的食物。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量較高，每100克豬肝約含膽固醇288毫克。動(dòng)物內(nèi)臟同時(shí)富含鐵和維生素A，適合貧血人群適量食用，但高血脂患者需嚴(yán)格限制。烹飪時(shí)建議焯水去除部分脂肪，避免與油炸食品同食。

2、蛋黃

雞蛋蛋黃膽固醇含量約為200毫克/個(gè)，鴨蛋黃可達(dá)600毫克/個(gè)。蛋黃含有卵磷脂和葉黃素等營(yíng)養(yǎng)素，健康人群每日可食用1個(gè)全蛋，心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群建議隔日食用蛋黃。可采用水煮或蒸蛋方式減少用油量。

3、奶油制品

黃油、奶油奶酪等乳脂制品每100克含膽固醇200-300毫克。這類食物飽和脂肪酸比例高，長(zhǎng)期過量食用易導(dǎo)致低密度脂蛋白升高。選擇時(shí)可關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽，優(yōu)先選用植物性奶油替代品，烘焙時(shí)控制添加量。

4、肥肉

五花肉、牛腩等肥肉部位膽固醇含量約80-120毫克/100克，同時(shí)含有大量飽和脂肪。建議選擇瘦肉部位，烹調(diào)前剔除可見脂肪，采用燉煮代替煎炸。搭配洋蔥、大蒜等食材有助于降低膽固醇吸收。

5、海鮮

魷魚、貝類、蝦蟹等無脊椎海鮮膽固醇含量較高，如每100克魷魚含膽固醇233毫克。海鮮同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，建議每周食用2-3次，避免與動(dòng)物內(nèi)臟同餐食用。清蒸或白灼能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。

日常飲食中應(yīng)注意控制高膽固醇食物的攝入頻率和分量，優(yōu)先選擇魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。增加燕麥、蘋果等富含可溶性膳食纖維的食物，有助于結(jié)合腸道膽固醇排出體外。定期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)可提升高密度脂蛋白水平，建議每年檢測(cè)一次血脂指標(biāo)，存在異常時(shí)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行專業(yè)評(píng)估和干預(yù)。