高脂血癥患者飲食需嚴(yán)格控制脂肪攝入，避免高膽固醇食物，增加膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。主要調(diào)整方式包括控制總熱量、減少飽和脂肪酸、限制膽固醇、增加不飽和脂肪酸比例、補(bǔ)充植物固醇。

1、控制總熱量

每日熱量攝入應(yīng)低于消耗量，肥胖者需將體重控制在合理范圍。避免精制糖和酒精攝入，主食選擇全谷物替代精米白面，用蒸煮燉等低溫烹飪方式代替煎炸。每周可安排1-2天輕斷食，但需避免過度節(jié)食導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

2、減少飽和脂肪酸

每日飽和脂肪酸攝入不超過總熱量7%，需減少動物油脂、黃油、奶油、肥肉等食物。烹飪選用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的植物油，每日食用油控制在25-30克。注意加工食品中隱藏的棕櫚油、椰子油等飽和脂肪酸。

3、限制膽固醇

每日膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克，避免動物內(nèi)臟、魚籽、蟹黃等高膽固醇食物。雞蛋每周不超過4個，優(yōu)先選擇蛋清。選擇脫脂奶替代全脂奶，肉類以去皮禽肉和深海魚為主，紅肉每周不超過500克。

4、增加不飽和脂肪酸

適量增加富含ω-3脂肪酸的三文魚、金槍魚、亞麻籽等食物，每周吃魚2-3次。堅果類每日攝入10-15克，優(yōu)選核桃、杏仁等。用牛油果、橄欖等替代部分動物性脂肪來源，但需計入總熱量控制。

5、補(bǔ)充植物固醇

每日攝入2-3克植物固醇可競爭性抑制膽固醇吸收，可通過強(qiáng)化植物固醇的牛奶、酸奶或特定植物油獲取。多吃豆類、燕麥、蘋果等富含可溶性膳食纖維的食物，每日膳食纖維總量達(dá)到25-30克。綠茶、山楂等食物中的活性成分也有輔助調(diào)節(jié)作用。

除飲食調(diào)整外，高脂血癥患者應(yīng)保持每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動，避免久坐不動。戒煙限酒，保證充足睡眠。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，合并高血壓或糖尿病者需同步控制相關(guān)指標(biāo)。烹飪時多用醋、檸檬汁等替代部分食鹽，保持清淡口味。外出就餐選擇清蒸、白灼等低脂菜品，避免濃湯和勾芡類食物。長期堅持健康生活方式比短期嚴(yán)格節(jié)食更有利于血脂管理。