膳食中富含維生素A的食物主要有動物肝臟、魚肝油、乳制品、蛋黃以及橙黃色蔬菜水果等。維生素A對維持視力、免疫功能及皮膚健康有重要作用，日?？赏ㄟ^多樣化飲食獲取。

1、動物肝臟

豬肝、雞肝等動物肝臟是維生素A含量最高的食物之一，每100克豬肝可滿足成人數(shù)日所需。肝臟中的維生素A以視黃醇形式存在，生物利用率較高。但因其膽固醇含量較高，高血脂人群需控制攝入量，建議每周食用不超過50克。

2、魚肝油

鱈魚肝油等深海魚肝油富含天然維生素A和維生素D，適合對動物肝臟接受度低的人群。魚肝油中的維生素A為脂溶性，與油脂類食物同食可促進(jìn)吸收。需注意長期過量補(bǔ)充可能導(dǎo)致蓄積中毒，兒童孕婦服用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。

3、乳制品

全脂牛奶、奶酪等乳制品含有適量維生素A，主要為強(qiáng)化添加的視黃醇。乳制品中的鈣質(zhì)和脂肪有助于維生素A吸收，乳糖不耐受人群可選擇低乳糖產(chǎn)品或酸奶替代。建議每日攝入300毫升左右乳制品。

4、蛋黃

雞蛋蛋黃含有較豐富的維生素A，每個(gè)蛋黃約含100微克視黃醇當(dāng)量。蛋黃中的卵磷脂能幫助脂溶性維生素吸收，但膽固醇含量較高，健康人群每日建議食用1-2個(gè)全蛋，心血管疾病患者需酌情減少。

5、橙黃色蔬果

胡蘿卜、南瓜、芒果等橙黃色蔬菜水果富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。這類植物性來源安全性較高，不會導(dǎo)致過量風(fēng)險(xiǎn)。烹飪時(shí)適當(dāng)用油可提高轉(zhuǎn)化率，建議每日攝入200-300克深色蔬菜。

維生素A缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥等問題，但過量補(bǔ)充同樣存在健康風(fēng)險(xiǎn)。普通人群通過均衡飲食即可滿足需求，特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入。日?？蓪游镄耘c植物性來源搭配食用，避免單一食物過量。烹飪時(shí)注意適度加熱，高溫長時(shí)間處理可能破壞維生素A活性。